Mais um prato típico aqui da zona, os maranhos são uma conhecida especialidade da cozinha tradicional portuguesa, em especial da região da Beira Baixa, onde tem algumas variações na confecção.
A intensa actividade de caprinicultura nesta zona justifica a existência e a popularidade dos maranhos que, em freguesias integradas nos concelhos do Fundão e da Covilhã, ganha a designação de borelhão. Em particular nestas freguesias, a hortelã é substituída por serpão, uma planta aromática do género do tominho.
Para elaborar este borelhão o bucho de cabra é recheado com carne de porco e da rês (cabra), chouriço de carne, presunto, cebola picada, azeite, serpão, colorau, vinho branco, arroz e sal.
Depois de tudo colocado no bucho (em cru) este é fechado para isolar os sucos do recheio e vai a cozer em água.
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